Haouam, AmarKirouani, Chaima2022-03-202022-03-202020http//localhost:8080/jspui/handle/123456789/2207Les huiles essentielles des plantes aromatiques et médicinales ont reçu une attention particulière comme agents naturels à grand potentiel pour la conservation des aliments. En outre, les huiles essentielles se sont avérées avoir divers effets pharmacologiques : comme antispasmodique, carminative, hépato protecteur, antiviraux, anticancéreux et antioxydants Notre travail a pour objectif d’étudier le rendement et les caractéristiques organoleptiques des huiles essentielles extraites de la partie aérienne de Salvia officinalis collectée de la région de Tizi ouzou. L’extraction des huiles essentielles a été effectuée par l’hydrodistillation, a donné un rendement de 0,13 ± 0,068 %. L’HE obtenu a eu une couleur légèrement jaune clair, son odeur est caractéristique, agreste. Elle est non miscible à l’eau. Il sera fortement intéressant de compléter ce travail par l’étude de la composition chimique et les propriétés biologiques des huiles essentielles de la sauge, vu leur utilisation traditionnelle et leur intérêt important comme plante médicinalefrSalvia officinalis, Huiles essentielles, plantes médicinales, caractéristiques organoleptiquesSalvia officinalis, Essential oils, medicinal plants, organoleptic characteristicsThesis