MOUMENE Hadil, GAHFAZ Amina2025-11-192025-11-192025-07-08http//localhost:8080/jspui/handle/123456789/13558Face à l’augmentation alarmante de l’obésité, une pathologie métabolique aux causes complexes, les approches nutritionnelles à base d’ingrédients fonctionnels naturels représentent une alternative prometteuse. Cette étude vise à développer et évaluer un complément nutritionnel destiné à la perte de poids, formulé à partir de son de blé (55%), graines de chia (30%) et thé vert (15%), trois ingrédients connus pour leurs propriétés nutritionnelles, métaboliques et antioxydantes. Dans une première étape, un contrôle rigoureux de la qualité des matières premières a été réalisé à travers l’analyse de plusieurs paramètres physico-chimiques (pH, humidité, teneur en sucre, cendres) et valeurs nutritionnelles (teneurs en protéines, glucides, lipides, et valeur énergétique). En parallèle, des analyses microbiologiques ont été effectuées conformément à l’arrêté interministériel du 4 octobre 2016, publié dans le Journal Officiel n° 39 du 02 juillet 2017, démontrant la conformité sanitaire des ingrédients. Dans un second temps, l’efficacité et la sécurité du complément ont été évaluées in vivo à l’aide d’un modèle animal de rat Wistar. Quarante rats ont été répartis en cinq groupes : témoin, témoin obèse, et trois groupes obèses traités avec le complément à des doses croissantes (D1, D2, D3). Le protocole expérimental a duré six semaines et a inclus : - La mesure hebdomadaire du poids corporel, - La surveillance quotidienne de la consommation alimentaire, - L’évaluation clinique des signes apparents de toxicité, - Et la réalisation d’un bilan biologique complet, comprenant : formule sanguine complète (FNS), cholestérol total, triglycérides, urée, créatinine, phosphatase alcaline, transaminases (ALAT, ASAT) et protéine C-réactive (CRP). - Enfin, une analyse histologique du foie, des reins et de l’intestin a été menée pour détecter d’éventuelles altérations tissulaires. Les résultats ont révélé une réduction significative du poids corporel, une amélioration des profils lipidiques, hépatiques, rénaux et inflammatoires, ainsi qu’une amélioration des constantes hématologiques. Par ailleurs, aucune toxicité histologique n’a été observée au niveau du foie, des reins ou de l’intestin. Ces observations traduisent une amélioration globale de tous les paramètres évalués, confirmant à la fois l’efficacité et l’innocuité du complément testé. En conclusion, ce complément nutritionnel naturel présente un profil de qualité, de sécurité et d’efficacité satisfaisant, en faisant un candidat prometteur dans la perte de poids. Des études cliniques humaines sont recommandées pour confirmer ces résultats précliniques.frComplément alimentaire, Son de blé, Graines de chia, Thé vert, Obésité, Perte de poids.Thesis