Les risques toxicologiques des résidus d'antibiotiques dans les denrées alimentaires

Abstract

Notre recherche bibliographique, est intéressée aux antibiotiques qui sont utilisés comme médicaments pour traiter les animaux malades. Leur utilisation est souvent inévitable pour redonner la santé aux animaux. Des résidus d’antibiotiques peuvent se retrouver dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le lait ou les oeufs suite à des pratiques défaillantes telles que le non-respect de la période d’attente légale ou l’abus de promoteurs de croissance En raison des propriétés potentiellement cancérigènes et toxiques des résidus d’antibiotiques et de leur potentiel allergique, la consommation d’aliments contaminés présente un risque direct pour la santé publique. De plus, l’utilisation inappropriée d’antibiotiques dans l’élevage et la production alimentaire favorise la résistance multimédicamenteuse des bactéries pathogènes par rapport aux antibiotiques utilisés en médecine humaine. Les résidus d’antibiotiques peuvent perturber le processus de production et, par conséquent, il représente aussi un risque économique ; en effet, ils inhibent les processus de production biotechnologiques impliquant des micro-organismes tels que les ferments lactiques du secteur laitier